火鍋一般是指以鍋鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，火鍋酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，根據個人的喜歡加不同的湯料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。火鍋店在裝修上從原始簡單的白墻到現在藝術肌理效果，越來越貼合火鍋的獨特性，目前水泥漆也是火鍋店裝修的首選藝術漆，環保綠色符合現代環保要求，簡約大方獨特更是符合現代人的視覺要求。